Splendor: Pokémon działa podobnie jak oryginalna gra Splendor, ale ze specjalnymi zasadami opartymi na Pokémonach.
W swojej turze gracz może (1) zbierać Pokéballe (dostępne w pięciu kolorach), (2) kupić i zbudować kartę lub (3) zarezerwować jedną kartę. Jeśli zbierasz Pokéballe, bierzesz trzy Pokéballe w różnych kolorach lub dwa Pokéballe w tym samym kolorze (o ile dostępne są cztery). Jeśli kupujesz kartę, płacisz jej cenę w Pokéballach, a następnie dodajesz ją do swojego obszaru gry. Aby zarezerwować kartę, umieszczasz ją przed sobą zakrytą, żeby później ją zagrać. Kosztuje cię to rundę, ale otrzymujesz także złoty (joker) Pokéball, którego możesz użyć jako dowolny kolor. Kiedy gracz ma 18 lub więcej punktów w swojej kolekcji, kończysz ostatnią rundę, a następnie wygrywa ten, kto ma najwięcej punktów.
W tej edycji można ewoluować Pokémony.
Legendarne Pokémony wymagają użycia masterballa, czyli złotego Pokéballa, aby je złapać.