W grze Tacoloco gracze starają się nafaszerować innych jak największą ilością taco.
Każdy gracz ma na ręce trzy karty, a w swojej turze dokłada jedno ze swoich nadzień do taco, zachowując wszystkie karty w widocznym miejscu. Jeśli suma taco wynosi dokładnie 11, gracz przekazuje taco innemu graczowi, który odkłada je na bok. Jeśli suma jest niższa niż 11, nic się nie dzieje, a jeśli suma przekroczy 11, oznacza to przepełnienie taco – gracz zabiera wszystkie karty i odkłada je na bok. Jeśli zagrywasz kartę o tej samej wartości co poprzednia, tworzysz podstawę nowego taco, a karta trafia na osobny stos.
Gra zawiera dwie karty specjalne:
- Legendarne taco – natychmiast wypełnia taco do 11, pozwalając podarować je innemu graczowi.
- Samotne taco – obniża sumę taco do 0 lub pozwala odpowiedzieć na legendarne taco, zmuszając przeciwnika do wzięcia kart.
Gra kończy się, gdy wszystkie karty zostaną zagrane, a zwycięzcą zostaje gracz z najmniejszą liczbą kart.