W Parks & Potions gracze wcielają się w strażników parków, którzy dzięki swojej wiedzy z zakresu botanicznej alchemii przekształcają dziką przyrodę w bezpieczne schronienie dla potrzebujących zwierząt. Rzucając kośćmi, pozyskują ekstrakty z roślin, a następnie warzą potężne mikstury, aby leczyć zwierzęta zamieszkujące różne biomy. Za skuteczne leczenie oraz przeprowadzanie eksperymentów zdobywają punkty odzwierciedlające ich wkład w ochronę przyrody. Skupiając się na zwierzętach z podobnych siedlisk, można zdobyć dodatkowe premie, albo obrać ścieżkę eksperymentów i odkrywać zupełnie nowe mikstury.
Rozgrywka trwa 5-6 rund, z których każda przedstawia jeden dzień pracy strażnika. W kolejnych fazach gracze rzucają kośćmi, aby odnajdywać rośliny, pozyskują z nich ekstrakty, zarządzają swoimi zapasami oraz wykorzystują przygotowane mikstury do realizowania celów i leczenia zwierząt. Kluczem do zwycięstwa jest umiejętne łączenie składników oraz sprawne wykonywanie dostępnych zadań.
Na koniec gry zwycięża gracz z największą liczbą punktów, zdobywając tytuł prawdziwego strażnika natury.