Oranges & Lemons to gra typu worker placement. Rozpoczynając rozgrywkę z zaledwie dwoma robotnikami, ograniczoną przestrzenią magazynową i możliwością transportu tylko tylu towarów, ile jest w stanie unieść jedna osoba, gracze muszą jak najlepiej odnaleźć się w realiach Londynu z początku XVIII wieku. W trakcie gry będą rozwijać swoje możliwości transportowe, zdobywając najpierw ręczny wózek, następnie wóz konny, a ostatecznie statek, odwiedzając przy tym miejsca i wykonując działania inspirowane popularną angielską rymowanką „Oranges and Lemons”.
Gracze mogą kupować i sprzedawać towary, takie jak cytryny, naleśniki, cegły czy patelnie, angażować się w działalność pożyczkową, realizować kontrakty eksportowe w dokach, próbować swoich sił w polityce, inwestować na rodzącym się rynku giełdowym lub wspierać ryzykowne, lecz potencjalnie bardzo dochodowe wyprawy do Indii Wschodnich.
Do zdobycia bogactwa i prestiżu prowadzi wiele różnych dróg. Zwycięzcą zostanie ten, kto najlepiej połączy dostępne strategie i zdobędzie pozycję Mistrza Handlu, stając się jedną z najważniejszych postaci miasta.