Knight to gra typu flip&write, w której wcielamy się w średniowiecznego rycerza. W trakcie rozgrywki, budując sieć wpływów na królewskim dworze i rozwijając swoją postać, zyskujemy możliwość wpływania na działania w danym scenariuszu - bierzemy udział w działaniach wojennych, rozbudowie królestwa, wyborze nowego króla, walce z głodem lub powodzią itp.
Podczas gry dobieramy 5 kart, które ukazują co wydarzy się w danej turze. Otrzymujemy określoną pulę zasobów, ustalamy jaka akcja będzie aktywna i jakie będą jej konsekwencje. Rozgrywka składa się z 3 rund, w każdej z nich rozdajemy 5 kart, na koniec pierwszych 2 rund dobieramy również karty celów, które określają nagrody i kary za każde osiągnięcie.
Gracz wygrywa, jeśli spełni określone cele scenariusza - zawsze istnieje kilka sposobów na wygraną (np. zdobycie określonej liczby punktów lub wypełnienie określonego celu, takiego jak zajęcie całej mapy lub wygranie określonej liczby bitew). Gracz może również przegrać grę przed zakończeniem wszystkich tur, jeśli spełnione zostaną warunki przegranej określone w scenariuszu (np. wróg zajmie całą mapę lub zaatakuje niebroniony zamek).