W grze Dino Dynasty gracze wcielają się w gatunki dinozaurów z okresu kredowego, rywalizujące ze sobą w walce o przetrwanie. Każda rozgrywka opiera się na innym scenariuszu z określonymi warunkami początkowymi i zestawem losowych wyzwań, dlatego kluczowe cechy potrzebne do zwycięstwa zmieniają się z partii na partię. Wygrywa gracz, który zrealizuje najwięcej wyzwań i najlepiej dostosuje swój gatunek do zmieniających się warunków.
Mapa, czyli terytorium, powstaje w trakcie gry poprzez dokładanie płytek przez graczy. Tworzą one biomy inspirowane środowiskami z okresu kredowego, kiedy planeta wyglądała zupełnie inaczej niż dziś. Na początku plansza jest w dużej mierze nieznana i dopiero w miarę ekspansji oraz eksploracji odkrywane są kolejne obszary. Różne scenariusze wprowadzają dodatkowe konfiguracje mapy i zwiększają regrywalność.
Gra oferuje także tryb drużynowy oraz możliwość rozegrania kampanii. W wariancie „legendarnym” gracze mogą rozwijać swoją dynastię dinozaurów, zmieniać gatunki w kolejnych partiach i zapisywać ich postęp, co pozwala budować długofalową strategię i lepiej radzić sobie z trudniejszymi scenariuszami lub konkretnymi przeciwnikami.
Dino Dynasty łączy elementy fantazji z naukowymi odkryciami dotyczącymi dinozaurów, pozwalając graczom eksperymentować z możliwymi ścieżkami ewolucji. Gra stawia pytanie: co by było, gdyby dinozaury rozwinęły się w innym kierunku? Wszystkie zmiany opierają się jednak na rzeczywistych cechach tych prehistorycznych zwierząt, dzięki czemu rozgrywka pozostaje wiarygodna i osadzona w naukowych podstawach.