W Ährensache gracze stopniowo rozwijają własne gospodarstwa, powiększając należące do nich tereny i tworząc coraz bardziej dochodowe połączenia.
Kluczowym elementem rozgrywki są licytacje, podczas których gracze rywalizują o pastwiska, budynki, rolników oraz potrzebne do rozwoju zasoby. Zdobyte kafelki należy odpowiednio rozmieszczać, zwracając uwagę na przebieg dróg łączących poszczególne elementy gospodarstwa.
Istotną rolę odgrywają również rolnicy posiadający unikalne właściwości, którzy otwierają nowe możliwości zdobywania punktów i pozwalają rozwijać różne strategie.
Każda decyzja wpływa na dalszy rozwój gospodarstwa, dlatego ważne są zarówno długoterminowe planowanie, jak i odpowiednie wyczucie momentu podczas licytacji. Ährensache łączy budowanie własnego obszaru z bezpośrednią rywalizacją o najcenniejsze elementy potrzebne do stworzenia najlepiej prosperującej farmy.